お料理

伝統に新しい風を吹込む料理の数々

和と自然が融合する美食の空間で、
至福の和食をお楽しみください。

料理人が作り出す和の形

料理人が作り出す和の形

古き良き伝統を継承しつつ、その中に現代感覚を取り入れている柳庵の料理の数々。
旬の食材にこだわった料理は、素材自身がもつ味を活かした和食に仕上げております。
伝統と現代感覚の融合、料理人の手により洗練された和食の素晴らしさを感じていただけることでしょう。

素材を吟味した料理

素材を吟味した料理

食材を選ぶ際は、頑固なまでのこだわりをもって新鮮な食材を厳選し使用しております。
福井には魅力溢れる食材が数多くあり、その持ち味を損なうことのないよう、 吟味に吟味を重ねた料理法で柳庵の料理は産み出されます。
魚は一尾ずつさばく、出汁取りは、水を一晩寝かせてカルキを抜く、というように、素材の本来の味を壊さぬよう、 細心の注意を払い料理しております。

コース料理 仕入状況により内容が異なる場合がございます。

四季旬彩「福」コース

コース料理イメージ01

コース料理イメージ02

¥3,000 (税抜)
先付小鉢・地魚刺身盛り合わせ・季節の炊き合わせ
御凌ぎ・温物・ご飯物・香の物・汁物・デザート

四季旬彩「風」コース

¥4,000 (税抜)
先付小鉢・地魚刺身盛り合わせ・蓋物・季節の炊き合わせ
御凌ぎ・温物・ご飯物・香の物・汁物・デザート

四季旬彩「なごみ」コース

¥5,000 (税抜)
先付小鉢・地魚刺身盛り合わせ・焼物・季節の炊き合わせ
蓋物・御凌ぎ・温物・ご飯物・香の物・汁物・デザート

四季旬彩「柳庵」コース

¥6,000 (税抜)
先付盛り込み・極上鮮魚の盛り合わせ・揚げ物・強肴・焼物
御凌ぎ・温物・ご飯物・香の物・汁物・デザート 甘味

一品料理 以下のお料理以外にも、その他いろいろ揃えております。

サラダ
豆腐と旬野菜のゴマダレサラダ ¥520 (税抜)
フルーツトマトとチーズのサラダ ¥560 (税抜)

和え物

葉わさびの醤油漬け ¥400 (税抜)
鶏皮のピリ辛ポン酢和え ¥420 (税抜)

揚げ物

たこ唐揚げ ¥400 (税抜)
季節のクリームコロッケ ¥650 (税抜)
天ぷら盛り合わせ ¥1,000 (税抜)

〆ごはん

美味しいお米のおにぎり(二個) ¥450 (税抜)
おろしそば ¥600 (税抜)
お造里
お造里の盛り合わせ(1~2人前) ¥1,500 (税抜)
お造里の盛り合わせ(3~4人前) ¥2,800 (税抜)

焼物

地鶏の香草塩焼き ¥780 (税抜)
焼き鯖のへしこ ¥800 (税抜)

煮物

季節の炊き合わせ ¥480 (税抜)
牛すじ大根 ¥480 (税抜)
黒豚の角煮 ¥880 (税抜)

デザート

和食屋さんのパンナコッタ ¥450 (税抜)
季節のアイスクリーム ¥450 (税抜)

ドリンク 以下のドリンクメニュー以外にも、その他いろいろ揃えております。

福井の地酒
一本義 山田錦 180ml¥580 (税抜)
黒龍 大吟醸 龍 180ml¥2,500 (税抜)

サワー

グレープフルーツ ¥450 (税抜)
レモン ¥450 (税抜)

ノンアルコールカクテル

カシススペシャル ¥400 (税抜)
カルピスパッション ¥400 (税抜)

麦焼酎

やばの古城 グラス¥650 (税抜)
ボトル¥4,800 (税抜)

ビール

生ビール ¥550 (税抜)
中瓶 ¥600 (税抜)

ワイン

カルベメドック(赤) ハーフ¥3,500 (税抜)
フル¥6,000 (税抜)
ハイボール
角ハイボール ¥450 (税抜)
カルピスハイボール ¥450 (税抜)

カクテル

ジントニック ¥550 (税抜)
カシスグレープフルーツ ¥600 (税抜)

芋焼酎

薩摩の風 グラス¥550 (税抜)
ボトル¥3,900 (税抜)

果実酒

上等梅酒 ¥450 (税抜)
もも酒 ¥580 (税抜)

ウィスキー

山崎10年 ¥840 (税抜)
マッカラン12年 ¥840 (税抜)

ソフトドリンク

ウーロン茶 ¥360 (税抜)
コーラ ¥360 (税抜)