お知らせ

日本料理　越前かに料理　やなぎ町

https://www.yanagimachi.biz/yanagimachi/

最近、お客様から、ニュースでよく報道される「オオズワイガニ」と「越前がに」は

どう違うのか、とよく質問を頂きます。

結論を申し上げると、全く別物です。

以下に違いを纏めてみました。

※一部、当店の主観も入っておりますが御了承下さい。

■越前がに

生物学上、オピリオ種と呼ばれております。

＜特徴＞

・日本海近海でのみ水揚げ

・カニの足が細くて長い

・口の形がまっすぐ水平

・茹でると甲羅の色がオレンジ色に近い

・旨味が強く、カニ味噌にコクがある

・非常に高価

■オオズワイガニ

生物学上、バルダイ種と呼ばれております。

＜特徴＞

・アメリカ、カナダ、ロシア、北海道で主に水揚げ

・カニの足が太くて短い、トゲがある

・口の形がM字型

・茹でると甲羅の色が赤に近い

・甘みが強く、カニ味噌は淡泊

・安価

分かりやすい違いは口元と、カニ足のトゲです。

通販で安価に販売されている冷凍のカニはオオズワイガニの場合がほとんどです。

当店では、お客様にカニ本来の旨味を味わって頂きたく、地元福井県越前漁港で

水揚げされた厳選の「越前がに」のみ取扱しております。

2023～2024年シーズンの越前かに料理は７月より受付開始致します。

御予約お待ち申し上げております。

★越前がにの口（水平になっている）

★オオズワイガニの口（M字型になっている）

日本料理　越前かに料理　やなぎ町

福井市順化2-12-12　

（福井駅から車で３分、福井インターから車で１５分）

電話番号：0776-21-3087

営業時間：昼11:30-14:00 夜17:00-22:00

https://www.yanagimachi.biz/yanagimachi/kani/

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