鱧の湯引きのご紹介|和食個室ダイニング柳月亭【福井駅徒歩10分】

福井で極上の和食を堪能！

福井県は、日本海に面した自然豊かな地域です。新鮮な魚介類や地野菜を使った美味しい和食を楽しめます。

当店の６～７月のおススメを紹介します。

はもの旬は六月から七月

俗に『梅雨の水を飲んでうまくなる』といわれるように、はもは鬱陶しい梅雨の時期を楽しませてくれる魚です。
そして、真夏の産卵を終えて秋に入った九月の末頃にもう一度旬を迎えます。６月～７月のはもを新ばも、九月のものはその体色から金ばもと呼んでいます。

はも料理に欠かせないのが骨切り。
細長い体に縦横に走る小骨を骨切り包丁を使って出来るだけ細かく切ります。

はもの持ち味は、ほどよく脂肪がのった淡白なうまさ。
成長によって脂肪のののり具合に差があり、調理によって選んでいます。

夏の風物詩、はもを是非お楽しみ下さい。

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和食個室ダイニング柳月亭

〒910-0023 福井県福井市順化2-6-14
TEL:0776-21-8820

JR福井駅タクシーで数分、徒歩１０分
北陸自動車道福井インタ―からお車で１５分

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